Tra i filari che circondano il castello di Montalto Pavese nasce una produzione fatta di cura, pazienza e continuità familiare, che unisce la tradizione vitivinicola del territorio alle più moderne conoscenze enologiche.

44 ettari nell’Oltrepò Pavese tra Montalto Pavese e Cigognola: uve bianche, Barbera e Pinot Nero sui terreni calcareo-argillosi del primo, particolarmente vocati per Riesling e Pinot Nero, Croatina e Uva Rara nel secondo. La vendemmia è interamente manuale, con selezione dei grappoli in vigna; segue una pressatura soffice e una fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, per preservare il patrimonio aromatico soprattutto dei bianchi. Il Pinot Nero Metodo Classico affina sui lieviti in bottiglia, mentre il Buttafuoco “Fajro” Montespinato matura in tonneaux di rovere francese.

Ecco alcune etichette che potete trovare nella nostra enoteca:

• Oltrepò Pinot Nero Spumante Brut Metodo Classico
• Oltrepò Pinot Nero Spumante Pas Dosé Metodo Classico
• Oltrepò Pinot Nero vinificato in bianco frizzante
• Oltrepò Pinot Nero Albaron
• Provincia di Pavia Pinot Nero Costa del Vento frizzante
• Oltrepò Buttafuoco “Fajro” Montespinato
• Oltrepò Bonarda “La Fidela”
• Oltrepò Bonarda Vigna del Prete frizzante
• Provincia di Pavia Riesling Filagn Long
• Oltrepò Riesling Brinà
• Oltrepò Chardonnay frizzante
• Oltrepò Moscato
• Rosé frizzante